野菜で女性を幸せにする物語。「ベジストーリー」は、ママになりたい女性、キレイになりたい女性を応援します!
妊活・美容レシピ

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健康・美容 向けレシピ

vol.5

免疫力を高める!

春菊と根菜の白和え

春菊と根菜の白和え
材料(2人分)

【4人分】

木綿豆腐………………1丁
れんこん………………1100g
人参……………………50g
春菊……………………50g
しめじ…………………1/2パック
ごま油…………………小さじ1/2
★白ねりごま…………大さじ2
★白すりごま…………大さじ2
★砂糖…………………小さじ2
★塩……………………少々

作り方
  • 豆腐をキッチンペーパーで包み、重りを乗せて水切りをする。
  • 蓮根と人参は厚さ5mmの輪切りにした後、幅5mmの拍子木切りにする。
  • 春菊を長さ3cmに切る。しめじは石づきを取り、ほぐす。
  • フライパンにごま油を熱し、人参、蓮根を炒め、ある程度火が通ったら、春菊、しめじを加え、炒め、器に取り出し、冷ます。
  • 4、に★の材料を加え、豆腐がなめらかになるまでよく混ぜ合わせる。

★ワンポイントアドバイス★

ごま油で炒めてから和えることで、ビタミンAの吸収率が高くなります。
そして、具材を大き目に切ることで噛みごたえがあり、早食いを防止できます。

【レシピに含まれる免疫力を高める食材について】
◆豆 腐  たんぱく質を含む大豆製品。
◆れんこん 根菜類。ポリフェノールや旨味を逃さないためにアク抜きをせず調理する。
◆にんじん ビタミンAが豊富な緑黄色野菜。皮の付近にカロテンが多いため、皮をむかずに調理する。
◆春 菊  ビタミンAが豊富な緑黄色野菜。
◆しめじ  食物繊維が豊富なきのこ類。
◆ご ま  ビタミンEが豊富な種実類。

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